🌍 Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme

Sommelier

Tu guides les clients dans l'art des accords mets-vins au sein d'établissements gastronomiques de prestige.

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🧭 Profils compatibles : S-A A-S S-E
🌍 Sommelier

C'est quoi ce métier ?

Le sommelier est l'expert des vins et spiritueux dans un restaurant gastronomique. Il conseille les clients sur les meilleurs accords mets-vins, gère la cave et forme l'équipe de service. Il travaille en étroite collaboration avec le chef pour créer une harmonie parfaite entre cuisine et vins. Son expertise permet de sublimer l'expérience culinaire des clients les plus exigeants.

Concrètement, au quotidien

Par exemple, tu accueilles une table de quatre personnes qui ont choisi le menu dégustation. Tu analyses leurs goûts, leur budget et leurs préférences, puis tu leur proposes un accord vin spécifique pour chaque plat, en expliquant tes choix avec passion.

24 000 €
Salaire débutant
35 000 €
Salaire confirmé

Les missions principales

Conseiller la clientèle

Tu guides les clients dans le choix des vins selon leurs goûts et le menu sélectionné. Tu expliques les caractéristiques de chaque cuvée et proposes les meilleurs accords.

Gérer la cave

Tu sélectionnes les vins, gères les stocks et contrôles les conditions de conservation. Tu établis la carte des vins en accord avec la philosophie du restaurant.

Former l'équipe

Tu transmets tes connaissances aux serveurs pour qu'ils puissent conseiller les clients. Tu organises des dégustations et des formations sur les nouveaux produits.

Déguster et sélectionner

Tu goûtes régulièrement de nouveaux vins pour enrichir la carte. Tu rencontres les vignerons et participes à des salons professionnels pour découvrir les tendances.

Créer des accords

Tu travailles avec le chef pour imaginer des associations parfaites entre les plats et les vins. Tu participes à l'élaboration des menus dégustation.

Compétences clés

Œnologie Dégustation Conseil Culture vin Service

Environnement de travail

Restaurant gastronomique

Profils RIASEC compatibles

S-A A-S S-E

Questions fréquentes

Comment devenir sommelier ?

Tu peux suivre une formation spécialisée comme le BP Sommelier ou le BTS en hôtellerie-restauration option service. Il existe aussi des formations courtes pour adultes ou des certifications internationales. L'expérience en restauration et la passion du vin sont essentielles pour réussir dans ce métier.

Quel salaire pour un sommelier ?

Un sommelier débutant gagne environ 24 000€ brut par an, tandis qu'un professionnel expérimenté peut atteindre 35 000€ brut annuel. Le salaire varie selon le prestige de l'établissement, la région et ton niveau d'expertise. Dans les palaces parisiens, les salaires peuvent être plus élevés.

Quelles études pour être sommelier ?

Le BP Sommelier (niveau Bac) est la formation de référence, accessible après un CAP ou Bac pro en restauration. Tu peux aussi passer par un BTS hôtellerie-restauration puis te spécialiser. Certains sommeliers se forment sur le tas avec des certifications complémentaires. Les formations durent généralement 1 à 2 ans selon ton niveau initial.

Formations associées (12)

Liste non exhaustive des formations permettant d'accéder au métier.

Bachelor Hôtellerie

Bachelor · Bac+3

Bac requis → Bac+3 en sortie

  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 3 ans
Rythme : Initial ou alternance
Coût : 7000 €/an
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 88%
180 ECTS

Spécialités conseillées

  • Langues
  • SES

Options conseillées

  • Maths complémentaires

Modes d'accès

  • Candidature directe
  • Alternance

Reconnaissance

École reconnue
Candidature directe

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

Alternance

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

Exemples d'écoles

Vatel ITHQ (filiale France) ISTEC Glion (campus France) Institut Paul Bocuse Ferrandi Paris EHL Lausanne (cursus court) ESCF

Liste non exhaustive. Vérifiez les accréditations RNCP avant de candidater.

Basque Culinary Center – San Sebastián (Espagne)

Université internationale · Bac+4

Bac requis → Bac+4 en sortie

  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 4 ans
Rythme : Initial
Coût : 9 000-11 000 €/an
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 92%
240 ECTS
San Sebastián

Spécialités conseillées

  • SVT

Options conseillées

  • Section européenne / DNL

Modes d'accès

  • Candidature directe

Reconnaissance

Diplôme étranger
Candidature directe

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BP Sommelier

Brevet Professionnel (BP) · Bac+2

Bac requis → Bac+2 en sortie

  • Mode, Luxe & Artisanat d'art
  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 1-2 ans
Rythme : Alternance
Coût : Variable (apprentissage possible)
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 80%
Paris, Bordeaux, Reims

Spécialités conseillées

  • Arts plastiques

Modes d'accès

  • Candidature directe
  • Apprentissage (CFA)

Reconnaissance

Diplôme national
Candidature directe

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

Apprentissage (CFA)

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BP Sommelier + Master of Wine

Brevet Professionnel (BP) · Bac+2

Bac requis → Bac+2 en sortie

  • Mode, Luxe & Artisanat d'art
  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 1-2 ans
Rythme : Alternance
Coût : Variable
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 80%
300 ECTS
Paris, Bordeaux, Reims

Spécialités conseillées

  • Arts plastiques

Modes d'accès

  • MonMaster
  • Apprentissage (CFA)

Reconnaissance

Diplôme national
MonMaster

Candidature via la plateforme MonMaster.

· MonMaster
Apprentissage (CFA)

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· Candidater

BTSA Viti-Oeno (couvre technicien)

BTSA · Bac+2

Bac requis → Bac+2 en sortie

  • Agriculture, Agroalimentaire & Territoires
  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 2 ans
Rythme : Alternance
Coût : Gratuit
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 85%
120 ECTS

Spécialités conseillées

  • SVT
  • Physique-Chimie

Modes d'accès

  • Parcoursup
  • Apprentissage (CFA)

Reconnaissance

Diplôme national Titre RNCP niveau 5
Parcoursup

Inscription via la plateforme Parcoursup.

· S'inscrire
Apprentissage (CFA)

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· Candidater

BTS Hôtellerie-Restauration

BTS · Bac+2

Bac requis → Bac+2 en sortie

  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 2 ans
Rythme : Initial ou alternance
Coût : Frais d'inscription (public) — exonération possible sur critères sociaux
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 85%
120 ECTS

Spécialités conseillées

  • Langues
  • SES

Options conseillées

  • Maths complémentaires

Modes d'accès

  • Parcoursup
  • Apprentissage (CFA)

Reconnaissance

Diplôme national Titre RNCP niveau 5
Parcoursup

Inscription via la plateforme Parcoursup.

· S'inscrire
Apprentissage (CFA)

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· Candidater

BTS MHR (Management Hôtellerie Restauration) couvre métiers

BTS · Bac+2

Bac requis → Bac+2 en sortie

  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 2 ans
Rythme : Alternance
Coût : Gratuit
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 85%
120 ECTS

Spécialités conseillées

  • Langues
  • SES

Options conseillées

  • Maths complémentaires

Modes d'accès

  • Parcoursup
  • Apprentissage (CFA)

Reconnaissance

Diplôme national Titre RNCP niveau 5
Parcoursup

Inscription via la plateforme Parcoursup.

· S'inscrire
Apprentissage (CFA)

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· Candidater

DNO – Diplôme National d'Œnologue

Diplôme National · Bac+5

Bac+2 (Sciences, chimie ou agro) requis → Bac+5 en sortie

  • Agriculture, Agroalimentaire & Territoires
  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 2 ans après Bac+3
Rythme : Initial
Coût : Frais d'inscription (public) — exonération possible pour boursiers
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 82%
Bordeaux, Montpellier, Reims

Spécialités conseillées

  • SVT
  • Maths

Modes d'accès

  • Parcoursup

Reconnaissance

Diplôme national
Parcoursup

Inscription via la plateforme Parcoursup.

· S'inscrire

Études Sommellerie Internationale (Court of Master Sommeliers, WSET)

Université internationale · Certification professionnelle

Expérience sommellerie requis → Diplôme Court of Master Sommeliers en sortie

  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 6 mois à 3 ans (par niveaux)
Rythme : Initial ou en emploi
Coût : 1 000-15 000 € (selon niveau)
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 92%
Londres (WSET), Napa Valley, Bordeaux

Options conseillées

  • Section européenne / DNL

Modes d'accès

  • Candidature directe

Reconnaissance

Diplôme étranger
Candidature directe

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Ferrandi Paris – École de gastronomie

École privée · CAP à Bac+5

CAP à Bac selon cycle requis → Bac+3 à Bac+5 (Diplôme Ferrandi) en sortie

  • Mode, Luxe & Artisanat d'art
  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 2-5 ans
Rythme : Initial ou alternance
Coût : Variable
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 90%
Paris

Spécialités conseillées

  • Arts plastiques

Modes d'accès

  • Candidature directe
  • Alternance
  • Admission parallèle

Reconnaissance

École reconnue Titre RNCP niveau 3
Candidature directe

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

· Candidater
Alternance

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

· Candidater
Admission parallèle

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

· Candidater

Le Cordon Bleu International (Londres, Tokyo, Sydney, Bangkok)

Université internationale · Post-Bac à Bac+3

Bac requis → Bac+3 en sortie

  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 9 mois à 3 ans
Rythme : Initial
Coût : 15 000-50 000 € selon campus et programme
Sélectivité : Accessible
Taux insertion : 85%
Londres, Tokyo, Sydney

Spécialités conseillées

  • SVT

Options conseillées

  • Section européenne / DNL

Modes d'accès

  • Candidature directe

Reconnaissance

Diplôme étranger
Candidature directe

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

Licence pro Viticulture & Œnologie

Licence pro · Bac+3

Bac+2 requis → Bac+3 en sortie

  • Agriculture, Agroalimentaire & Territoires
  • Hôtellerie, Gastronomie & Tourisme
Durée : 1 an
Rythme : Alternance
Coût : Frais d'inscription universitaires + CVEC — exonération possible pour boursiers
Sélectivité : Sélectif
Taux insertion : 88%
180 ECTS
Paris, Lyon, Bordeaux

Formations requises en entrée

  • BTS Analyses agricoles
  • BUT Génie biologique
  • BTS IAA
  • BTSA

Modes d'accès

  • Parcoursup
  • Alternance

Reconnaissance

Diplôme national
Parcoursup

Inscription via la plateforme Parcoursup.

· S'inscrire
Alternance

Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.

· Candidater
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