Tu régales les invités en préparant et livrant des repas sur mesure pour tous types d'événements.
Le traiteur conçoit et prépare des repas complets qu'il livre et sert lors d'événements privés ou professionnels. Il travaille dans son laboratoire de cuisine, puis se déplace chez ses clients pour les réceptions, mariages, séminaires ou cocktails. Il gère toute la chaîne, de l'élaboration des menus à la présentation finale des plats. Son expertise réside dans sa capacité à cuisiner en grandes quantités tout en maintenant la qualité gustative et visuelle.
Par exemple, tu prépares 150 canapés et un buffet froid pour un cocktail d'entreprise, puis tu te rends sur place pour dresser les plats et superviser le service. Une journée type commence par la réception des commandes, la préparation en cuisine le matin, puis la livraison et mise en place chez le client l'après-midi.
Tu élabores des cartes variées selon les budgets et contraintes de tes clients. Tu adaptes les recettes aux saisons et aux tendances culinaires.
Tu cuisines en grandes quantités dans ton laboratoire en respectant les normes d'hygiène. Tu organises la production pour optimiser les temps de cuisson et de conservation.
Tu transportes les plats préparés sur les lieux de réception avec le matériel adapté. Tu supervises le dressage et parfois le service aux invités.
Tu prospectes de nouveaux clients et établis les devis personnalisés. Tu négocies les contrats et gères la facturation de tes prestations.
Tu sélectionnes tes fournisseurs et négocies les prix des matières premières. Tu gères les stocks et planifies les achats selon ton planning d'événements.
Laboratoire, terrain
Tu peux commencer par un CAP cuisine ou charcutier-traiteur, puis te spécialiser avec un BP arts de la cuisine. Une expérience en restauration traditionnelle ou collective est fortement recommandée avant de te lancer. Certains traiteurs se forment aussi par l'apprentissage chez des professionnels établis.
En début de carrière, tu gagnes environ 26 000€ brut annuel, pour atteindre 38 000€ avec l'expérience. Ton salaire varie selon que tu sois salarié ou à ton compte, et selon ta clientèle. Les traiteurs spécialisés dans le haut de gamme ou installés dans des zones touristiques peuvent gagner davantage.
Le CAP cuisine ou CAP charcutier-traiteur constitue la base minimale, complété idéalement par un BP arts de la cuisine. Tu peux aussi passer par un bac pro cuisine ou commercialisation et services en restauration. Certains poursuivent avec un BTS hôtellerie-restauration pour acquérir des compétences en gestion d'entreprise.
Liste non exhaustive des formations permettant d'accéder au métier.
Bac Pro
Modes d'accès
Reconnaissance
Aucun établissement trouvé
■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
BTS · Bac+2
Bac requis → Bac+2 en sortie
Spécialités conseillées
Options conseillées
Modes d'accès
Reconnaissance
Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.
· CandidaterAucun établissement trouvé
■ ≥ 80% : Accessible ■ 50–79% : Sélectif ■ < 50% : Très sélectif Source : Parcoursup 2025
BTS · Bac+2
Spécialités conseillées
Modes d'accès
Reconnaissance
Aucun établissement trouvé
■ ≥ 80% : Accessible ■ 50–79% : Sélectif ■ < 50% : Très sélectif Source : Parcoursup 2025
BTS · Bac+2
Bac requis → Bac+2 en sortie
Spécialités conseillées
Options conseillées
Modes d'accès
Reconnaissance
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■ ≥ 80% : Accessible ■ 50–79% : Sélectif ■ < 50% : Très sélectif Source : Parcoursup 2025
CAP · CAP (Bac-2)
Modes d'accès
Reconnaissance
Aucun établissement trouvé
■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
CAP · CAP
3ème requis → CAP (Bac-1) en sortie
Modes d'accès
Reconnaissance
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■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
CAP · CAP
3ème requis → CAP (Bac-1) en sortie
Modes d'accès
Reconnaissance
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· CandidaterAucun établissement trouvé
■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
École privée · CAP à Bac+5
CAP à Bac selon cycle requis → Bac+3 à Bac+5 (Diplôme Ferrandi) en sortie
Spécialités conseillées
Modes d'accès
Reconnaissance
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