Comment devenir chef cuisinier gastronomique ?
Pour devenir chef cuisinier gastronomique, il faut en général un CAP ou un bac professionnel (2 à 3 ans après la 3e). La voie principale est la candidature directe. D'autres parcours existent : alternance, reconversion ou métiers tremplins.
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1
Candidature directe
La voie d'accès la plus courante.
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2
3-5 ans + expérience d'études
ALMA – École Internationale de Cuisine Italienne (Parme)
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3
Diplôme étranger
Le diplôme visé.
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1
Candidature directe
La voie d'accès la plus courante.
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2
3-5 ans + expérience d'études
ALMA – École Internationale de Cuisine Italienne (Parme)
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3
Diplôme étranger
Le diplôme visé.
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3-5 ans + expérience
Niveau d'études
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5
Voies d'accès
-
26 000 € brut/an
Salaire de départ
Quelles études pour devenir chef cuisinier gastronomique ?
-
CAP / Bac pro
Voie principaleCAP Chocolatier-ConfiseurAlternance RNCP niv. 3CAP CuisineAlternance RNCP niv. 3CAP PâtissierAlternance RNCP niv. 3Voir les 2 autres
Ferrandi Paris – École de gastronomieAlternance RNCP niv. 3 -
Bac+2
BTS Hôtellerie-RestaurationParcoursup Alternance RNCP niv. 5Culinary Institute of America (CIA) – New YorkRNCP niv. 5 -
Bac+3
Bachelor Cuisine Gastronomique & ManagementAlternance RNCP niv. 6École hôtelière de Lausanne (EHL) – Campus ParisRNCP niv. 6 -
Bac+4
-
Certifications / Bootcamps
Les 5 voies d'accès
Candidature directe
9 formationsAdmission directe auprès de l'établissement.
Parcoursup
5 formationsCandidature sur dossier via Parcoursup, après le bac.
Apprentissage / alternance
3 formationsFormation en alternance, sous contrat avec un employeur.
Cfa
3 formationsAdmissions parallèles
2 formationsSans diplôme ou en reconversion
Beaucoup accèdent à ce métier après un premier poste tremplin :
Qualités & compétences
- Cuisine
- Créativité
- Management
- Produits
- Dressage
Le salaire de départ
Débutant
26 000 €
brut / an
Expérimenté
42 000 €
brut / an
Questions fréquentes
Comment devenir chef cuisinier gastronomique ?
Il faut d'abord obtenir un CAP Cuisine ou un Bac Pro Cuisine, puis acquérir 8 à 15 ans d'expérience en gravissant les échelons : commis, cuisinier, chef de partie, sous-chef puis chef. Beaucoup passent par des stages dans des restaurants étoilés pour apprendre les techniques de haute cuisine. L'expérience internationale est très valorisée dans ce domaine.
Quelles études pour être chef cuisinier gastronomique ?
Le parcours classique commence par un CAP Cuisine en 2 ans, suivi d'un Bac Pro Cuisine ou d'un BP Arts de la cuisine. Certains poursuivent avec un BTS Hôtellerie-restauration option art culinaire. Les écoles privées comme l'Institut Paul Bocuse proposent aussi des formations spécialisées en haute gastronomie très reconnues par la profession.
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