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Tu aides à préparer les ingrédients, maintiens la propreté et contribues au service. Un poste très concret pour apprendre le métier de la cuisine et évoluer rapidement.
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Le commis ou la commise de cuisine aide à toutes les étapes de la production culinaire : il prépare les ingrédients (lavage, découpe, pesée), réalise des tâches de base sur les plats et assiste les cuisiniers et chefs de partie.
Il veille à l'hygiène des surfaces, des ustensiles et respecte les règles de sécurité alimentaire (HACCP). Le poste demande rigueur, rapidité et sens de l'organisation, notamment en périodes de service.
Le commis participe aussi à la réception et au stockage des marchandises, à l'inventaire et au respect des procédures de conservation.
En cuisine collective ou en restauration commerciale, le rôle reste similaire : production, nettoyage, aides techniques et parfois dressage simple des assiettes.
Le commis de cuisine aide le chef : il prépare les légumes, pèse, découpe, nettoie et range. C'est un poste pratique pour apprendre à cuisiner en travaillant en équipe.
Par exemple, pour préparer une soupe, le commis lave et coupe les légumes, puis donne les ingrédients au chef qui termine et assaisonne la soupe.
Laver, éplucher, couper et peser les légumes, préparer les produits de base selon les fiches recettes.
Réaliser des cuissons simples, suivre les consignes du chef de partie, dresser et présenter les assiettes selon les standards.
Nettoyer postes et matériels, appliquer les règles HACCP et veiller à la sécurité alimentaire.
Réceptionner les livraisons, contrôler la qualité et stocker en respectant les règles de conservation.
La restauration commerciale et collective recrute régulièrement des commis, notamment pour la saison et les remplacements.
Les règles HACCP et les procédures de sécurité alimentaire restent centrales, ce qui valorise les personnes formées à ces normes.
Les vacances et zones touristiques génèrent des besoins ponctuels, offrant des occasions d'embauche même sans longue expérience.
Salaire moyen
1 823€ - 2 000€ / mois
Télétravail
Très rare
Évolution
Moyenne
Le commis trouve du travail dans des structures très variées : restaurants, hôtels, traiteurs mais aussi cuisines collectives (écoles, entreprises, hôpitaux). Les secteurs touristiques et la restauration collective recrutent régulièrement.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 000€
Confirmé (3-5 ans)
1 900€ - 2 500€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Le salaire varie selon l'expérience, le type d'établissement et la région. En entrée de carrière tu es souvent proche du SMIC ou légèrement au-dessus ; en travaillant plusieurs saisons et en te spécialisant, tu peux gagner davantage, surtout dans la restauration gastronomique ou hôtelière.
