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Tu imagines les menus, diriges l’équipe et assures la qualité des plats. C’est un métier créatif, exigeant et très lié au rythme du service.
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Salaire moyen
1 823€ - 4 680€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
La restauration recrute régulièrement, surtout pour des profils capables de gérer une cuisine complète et de former des équipes.
Les compétences en gestion des coûts, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP sont de plus en plus valorisées.
Se spécialiser (cuisine végétale, zéro gaspillage, cuisine locale) ou viser la gastronomie peut ouvrir des postes mieux rémunérés.
Les recrutements peuvent être saisonniers et plus nombreux dans les zones touristiques ou lors d'événements.
Le chef ou la cheffe de cuisine conçoit les cartes et crée les recettes. Il/elle imagine les menus en tenant compte des produits, des coûts et de la clientèle.
Il/elle organise et supervise l’équipe de cuisine : répartition des tâches, management du personnel et coordination avec le service en salle. Il/elle garantit la qualité gustative et la présentation des plats.
Le chef assure aussi la gestion : commandes et relations fournisseurs, contrôle des coûts (food cost), respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire. Selon la structure, il/elle peut participer à la stratégie commerciale et à la formation des cuisiniers.
Le rythme est souvent soutenu (services à heures fixes, week-ends, soirées) et le poste demande résistance au stress, créativité et rigueur.
Le chef de cuisine est la personne qui décide ce qu’on mange au restaurant, enseigne aux cuisiniers et s’assure que tout est bon et propre. C’est un chef d’orchestre de la cuisine.
Par exemple, il/elle choisit un plat, calcule les ingrédients à commander, montre comment le préparer à l’équipe et vérifie que chaque assiette est jolie avant d’aller en salle.
Créer les cartes et menus, tester les recettes, choisir les produits et adapter l’offre au public et au budget.
Organiser le travail en cuisine, former les cuisiniers, répartir les postes et gérer les plannings.
Négocier avec les fournisseurs, gérer les commandes, contrôler le food cost et optimiser les marges.
Veiller au respect des normes d’hygiène, à la sécurité alimentaire et à la constance de la qualité des plats.
Communiquer avec la direction et le service pour assurer un service fluide et la satisfaction client.
Tu peux travailler dans un restaurant indépendant, une maison gastronomique, un hôtel, chez un traiteur, en restauration collective ou dans des structures événementielles ; le profil recherché dépend du type d’établissement.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 730€
Confirmé (3-5 ans)
2 730€ - 4 680€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Les montants donnés sont des indications brutes mensuelles : en entrée de carrière on se situe souvent près du SMIC majoré, puis le salaire monte avec l’expérience, la réputation et le type d’établissement (gastronomique, hôtel, traiteur). La localisation (centre-ville, zone touristique) et les pourboires peuvent aussi faire varier la rémunération.
