Comment devenir chef pâtissier ?
Pour devenir chef pâtissier, il faut en général un CAP ou un bac professionnel (2 à 3 ans après la 3e). D'autres parcours existent : alternance, reconversion ou métiers tremplins.
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1
Cfa
La voie d'accès la plus courante.
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2
2-5 ans d'études
Bac Pro Boulanger-Pâtissier
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3
Diplôme d'État
Le diplôme visé.
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1
Cfa
La voie d'accès la plus courante.
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2
2-5 ans d'études
Bac Pro Boulanger-Pâtissier
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3
Diplôme d'État
Le diplôme visé.
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2-5 ans
Niveau d'études
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5
Voies d'accès
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28 000 € brut/an
Salaire de départ
Quelles études pour devenir chef pâtissier ?
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CAP / Bac pro
Voie principaleCAP BoulangerAlternance RNCP niv. 3CAP Chocolatier-ConfiseurAlternance RNCP niv. 3CAP PâtissierAlternance RNCP niv. 3Ferrandi Paris – École de gastronomieAlternance RNCP niv. 3 -
Bac+3
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Certifications / Bootcamps
Les 5 voies d'accès
Cfa
3 formationsCandidature directe
2 formationsAdmission directe auprès de l'établissement.
Parcoursup
2 formationsCandidature sur dossier via Parcoursup, après le bac.
Admissions parallèles
1 formationApprentissage / alternance
1 formationFormation en alternance, sous contrat avec un employeur.
Sans diplôme ou en reconversion
Beaucoup accèdent à ce métier après un premier poste tremplin :
Qualités & compétences
- techniques de pâtisserie
- chocolaterie
- management de brigade
- créativité
- gestion des coûts
Le salaire de départ
Débutant
28 000 €
brut / an
Expérimenté
42 000 €
brut / an
Questions fréquentes
Comment devenir chef pâtissier ?
Il faut d'abord obtenir un CAP Pâtissier puis acquérir plusieurs années d'expérience comme pâtissier avant d'accéder au poste de chef. Tu peux compléter par un BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur ou un Bac Pro Boulanger-pâtissier. L'évolution vers chef pâtissier demande généralement 5 à 8 ans d'expérience professionnelle. Certains passent aussi par des formations complémentaires en management ou suivent des stages chez des chefs renommés.
Quelles études pour être chef pâtissier ?
Le parcours classique commence par un CAP Pâtissier en 2 ans, accessible après la 3ème. Tu peux ensuite poursuivre avec un BTM Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur ou un Bac Pro Boulanger-pâtissier. Certains complètent par un BTS Hôtellerie-Restauration ou des formations spécialisées en chocolaterie, glacerie ou pièces artistiques. L'alternance est très appréciée dans ce secteur pour acquérir l'expérience pratique indispensable.
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