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Tu sélectionnes, conserves et proposes des vins adaptés aux plats et aux clients. Dans un restaurant ou un hôtel, tu es le spécialiste qui conseille, sert et gère la cave.
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Salaire moyen
1 823€ - 3 500€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
La sommellerie reste recherchée dans les restaurants et hôtels haut de gamme où l'accord mets-vins est un service à forte valeur ajoutée.
Des compétences en choix et achat peuvent mener à des postes en boutique, distribution spécialisée ou achats pour des établissements.
Les régions viticoles et les événements autour du vin créent des missions complémentaires (dégustations, animations, formation).
Le sommelier est le spécialiste des vins et des boissons alcoolisées dans un restaurant ou un grand hôtel. Tu choisis les vins, les achètes, tu gères la cave et tu conseilles les clients sur les accords entre mets et vins.
Une part importante du travail se fait en contact direct avec la clientèle : tu dois savoir écouter les goûts du client, proposer des découvertes et assurer le service à table. En parallèle, tu assures la gestion technique de la cave (réception, stockage, traçabilité).
Selon la taille de l'établissement, tu peux être seul responsable de la carte des vins ou travailler en équipe (assistant sommelier, chef sommelier). Le rôle demande goût pour la dégustation, rigueur dans la gestion des stocks et qualités relationnelles.
Le sommelier, c'est la personne qui choisit et conserve les bouteilles et qui t'aide à trouver le bon vin avec ton plat. Il goûte, conseille et présente le vin pour que le repas soit meilleur.
Par exemple, si tu prends du poisson, le sommelier peut te proposer un vin blanc léger et expliquer pourquoi ce choix marche bien avec ton plat.
Écouter les goûts du client, proposer des vins adaptés au plat et au budget, expliquer les choix et raconter l'origine des vins.
Ouvrir, carafer, servir les vins et veiller au service à table en coordination avec l'équipe de salle.
Organiser les stocks, suivre les millésimes, assurer le stockage et la traçabilité des bouteilles.
Constituer et renouveler la carte des vins, négocier avec les fournisseurs et réaliser les achats.
Déguster régulièrement, suivre les tendances, découvrir de nouveaux crus et former l'équipe si nécessaire.
Tu peux travailler dans des restaurants gastronomiques ou plus classiques, dans des hôtels, chez des cavistes ou pour des maisons de négoce. Les petites structures t'offrent souvent un contact direct client, les grandes maisons des responsabilités d'achat et de gestion de cave.
1 823€ - 2 200€
Junior (0-2 ans)
2 200€ - 3 500€
Confirmé (3-5 ans)
3 500€ - 5 000€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Le salaire varie beaucoup selon l'établissement : en début de carrière tu peux toucher autour du SMIC augmenté selon conventions et primes (ordre de 1 820 € brut constaté dans certaines annonces). En restaurant gastronomique ou hôtel de luxe, les salaires peuvent monter de façon significative pour des postes de chef sommelier, avec primes et avantages.
