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Travail en équipe sur chaîne de production, respect strict des règles d'hygiène et contrôle qualité pour fabriquer des produits carnés sûrs.
Le préparateur de viandes en industrie intervient sur des lignes ou ateliers de production pour découper, désosser, trancher et préparer la viande destinée à la transformation (charcuterie, produits élaborés, conditionnement).
Il suit des procédures strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (contrôles visuels, tri, respect de la chaîne du froid) et travaille souvent en équipe sur des rythmes de production définis.
Selon l'entreprise, il peut aussi conditionner, étiqueter, réaliser des contrôles qualité et participer au nettoyage des machines et zones de production.
Le poste demande de la rigueur, une bonne résistance physique et le respect constant des règles sanitaires.
Tu prépares la viande en usine : tu coupes, enlèves les os, vérifies qu'elle est propre et la mets dans des barquettes ou chaînes de fabrication. C'est un travail concret où on suit des règles strictes pour que la viande soit sûre à consommer.
Par exemple, dans une usine de charcuterie, tu peux trancher des morceaux, contrôler leur qualité, puis les placer sur la ligne qui fait des saucisses ou des plats préparés.
Désosser, découper et parer les pièces de viande selon les recettes et normes de l'entreprise.
Placer les produits sur la ligne de conditionnement, étiqueter et préparer pour l'expédition ou la transformation.
Vérifier la qualité visuelle, respecter la chaîne du froid et appliquer les procédures HACCP.
Nettoyer et désinfecter postes et machines, participer au maintien des règles sanitaires.
Tu peux travailler dans des usines de transformation de viandes, des ateliers de découpe, des abattoirs, ou pour des sous-traitants et PME agroalimentaires. Beaucoup de recrutements se font aussi via des agences d'intérim pour répondre aux pics de production.
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1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€
Confirmé (3-5 ans)
1 823€ - 2 340€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Les salaires débutent souvent autour du SMIC pour un junior en production ; ils augmentent avec l'expérience, les qualifications, les responsabilités et les primes (astreintes, équipes, rendement). En industrie, des grilles collectives ou des accords d'entreprise peuvent faire varier fortement le niveau de rémunération.
Les industries de transformation restent consommatrices de main-d'œuvre pour la production et le conditionnement, notamment dans les régions à forte présence d'usines.
Renforcement des contrôles qualité et des procédures HACCP : besoin de personnel formé aux règles d'hygiène.
Certaines tâches peuvent être automatisées sur les lignes ; cela demande une adaptation et des compétences pour piloter ou maintenir les équipements.
Beaucoup de postes en production sont proposés en CDD ou via agences d'intérim, offrant des entrées rapides sur le métier.
