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Un métier pratique et scientifique au carrefour du produit et du consommateur. Idéal si tu as un bon sens des perceptions et de la rigueur méthodologique.
Élaborer protocoles, choix des échantillons, conditions de test et critères d'évaluation.
Sélectionner, entraîner et gérer des groupes de dégustateurs ou panélistes selon les objectifs.
Organiser et animer les séances de test en respectant la méthodologie et l'objectivité.
Traiter statistiquement les résultats, interpréter les tendances et rédiger des rapports clairs.
Communiquer les résultats aux services R&D, qualité ou marketing pour ajuster les recettes ou formulations.
Découvre les formations qui mènent à ce métier passionnant et trouve des opportunités de stage pour commencer ton parcours.
La demande en nouveaux produits et formulations (produits naturels, alternatives végétales) favorise les besoins en tests sensoriels.
Marketing et R&D reposent de plus en plus sur des preuves sensorielles pour convaincre les consommateurs.
La surveillance de la qualité organoleptique et les exigences réglementaires maintiennent une activité régulière.
Salaire moyen
2 000€ - 3 000€ / mois
Télétravail
Très rare
Évolution
Moyenne
Tu peux travailler en interne dans des entreprises alimentaires ou cosmétiques, au sein de laboratoires d'analyses ou comme prestataire pour plusieurs marques. Les centres de recherche et universités recrutent aussi pour des projets d'étude sensorielle.
Le testeur sensoriel évalue les caractéristiques organoleptiques d'un produit : goût, odeur, texture, apparence. Il réalise des essais en laboratoire ou sur site, selon des protocoles standardisés.
Il conçoit les plans d'expérience, recrute et forme des panels de dégustation si nécessaire, collecte les données et les analyse statistiquement pour tirer des conclusions fiables.
Il travaille souvent avec les équipes qualité, R&D et marketing pour améliorer les produits, valider des recettes ou détecter des défauts. Le poste demande rigueur, méthode et sens critique.
Selon l'entreprise, le testeur peut être salarié d'une industrie (agroalimentaire, cosmétique) ou travailler en laboratoire indépendant ou cabinet conseil.
Tu goûtes, sens et observes des produits pour dire ce qui plaît ou non. Tu notes précisément ce que tu perçois, puis tu partages ces infos pour que l'entreprise améliore ses produits.
Par exemple, pour un yaourt : tu évalues s'il est trop sucré, la texture, l'odeur, et tu dis si la recette plaît à la majorité du panel.
1 823€ - 2 000€
Junior (0-2 ans)
2 000€ - 3 000€
Confirmé (3-5 ans)
3 000€ - 4 500€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Ces montants sont des ordres de grandeur mensuels bruts. Le salaire dépend fortement du secteur (agroalimentaire, cosmétique), de la taille de l'entreprise, du lieu et du niveau de responsabilité. Les débutants se situent souvent autour du SMIC/technicien, les confirmés et seniors peuvent atteindre des niveaux plus élevés surtout en R&D ou gestion de projet.
