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Tu diriges le bar, conçois la carte de cocktails et veilles à la qualité du service. Un bon chef barman sait allier savoir-faire technique et management d'équipe.
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Salaire moyen
1 823€ - 3 500€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
Tendance : forte demande dans les zones touristiques et les grandes villes, ainsi que pour les établissements haut de gamme.
Tendance : intérêt croissant pour les cocktails artisanaux et la créativité (mixologie), ce qui valorise les profils innovants.
Tendance : digitalisation des systèmes de commande et exigence renforcée sur l'hygiène et la traçabilité des produits.
Tendance : l'emploi reste sensible aux périodes de crise ou aux fermetures temporaires (confinements, saisonnalité).
Le chef barman dirige l'activité d'un bar (ou d'un bar dans un hôtel/restaurant). Il conçoit la carte de boissons, prépare cocktails et boissons, et assure un service de qualité auprès des clients.
Il gère aussi les aspects opérationnels : organisation du planning, formation et encadrement de l'équipe, gestion des stocks et commandes, contrôle des coûts et respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Selon la taille de l'établissement, il peut être impliqué dans l'animation (événements, soirées), le marketing du bar (création de cocktails signature) et les relations avec les fournisseurs.
Le poste demande des compétences techniques (préparation des boissons, connaissance des produits), du sens du service, et des capacités managériales pour organiser l'activité.
Le chef barman est la personne qui dirige le bar : il prépare les boissons, invente des cocktails, s'assure que ses collègues travaillent bien et que tout le matériel et les boissons sont disponibles.
Par exemple, si le bar manque d'un ingrédient pour un cocktail, le chef barman commande, forme quelqu'un pour le remplacer au service et ajuste la carte si nécessaire.
Préparer cocktails et boissons, tenir le bar, assurer un service rapide et de qualité.
Créer et renouveler la carte de cocktails, tester des recettes et proposer des signatures du bar.
Organiser les plannings, superviser l'équipe, former les nouveaux membres au service et aux recettes.
Suivre les consommations, gérer les commandes auprès des fournisseurs et contrôler les coûts.
Veiller au respect des normes d'hygiène, des règles d'alcoolémie et de la sécurité des clients.
Accueillir et conseiller les clients, animer les soirées et maintenir une ambiance adaptée.
Tu peux travailler dans tout type d'établissement servant des boissons : bars indépendants, chaînes, hôtels, restaurants avec bar, établissements de nuit, lieux d'événements ou même sur des bateaux de croisière. Le secteur touristique et les établissements haut de gamme offrent souvent des opportunités supplémentaires.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 500€
Confirmé (3-5 ans)
2 500€ - 4 000€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Les salaires varient fortement selon la taille et l'emplacement de l'établissement. En début de carrière, on se situe souvent autour du SMIC (avec pourboires possibles). Avec de l'expérience et des responsabilités (chef de bar, gestion d'équipe, établissements haut de gamme), le salaire peut monter sensiblement, surtout dans les zones touristiques ou pour des postes de direction.
