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Tu réalises desserts et pâtisseries pour une clientèle en salle, en respectant qualité, hygiène et rythme du service. Ce métier demande précision, créativité et endurance.
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Le pâtissier de restaurant prépare et présente les desserts et pâtisseries servis en salle ou au comptoir. Il respecte les recettes, les temps de cuisson et les règles d'hygiène pour garantir une production régulière et de qualité.
Il travaille en équipe avec le chef de cuisine et les commis, gère les stocks d’ingrédients, organise la production en fonction du service et peut adapter ou créer des recettes selon la carte ou les demandes du chef.
Le poste demande de la rigueur, de la créativité et une bonne résistance aux horaires décalés (préparation tôt le matin ou travail pendant le service). Le niveau d'exigence varie selon le type d'établissement (brasserie, restaurant gastronomique, hôtel).
Un(e) pâtissier(ère) de restaurant prépare les desserts que tu vois à la fin du repas : il suit des recettes, cuit, décore et organise sa production pour que tout soit prêt au bon moment.
Par exemple, pour un menu à la carte, il prépare les choux, les mousses et les entremets à l'avance, puis assemble et décore les assiettes au moment du service.
Réaliser pâtisseries, desserts et viennoiseries selon les recettes; maîtriser les cuissons et les techniques de montage.
Adapter les desserts à la carte, proposer des créations en accord avec le chef et les saisons.
Gérer les matières premières, vérifier la qualité des produits et passer les commandes nécessaires.
Maintenir le laboratoire propre, respecter les normes HACCP et organiser la production pour le service.
La majorité des postes se trouvent en restauration (restaurants, brasseries) et en hôtellerie ; on trouve aussi des opportunités chez les traiteurs, en boutique pâtisserie ou dans certaines productions industrielles. Le type d'employeur influence fortement le niveau de salaire, les horaires et les responsabilités.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 500€
Confirmé (3-5 ans)
2 500€ - 4 000€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Le salaire varie fortement selon l'expérience, la taille et le type d'établissement (brasserie, restaurant gastronomique, hôtel), la région et le statut (CDI, saisonnier). En entrée, on se situe souvent autour du SMIC ou légèrement au-dessus ; avec de l'expérience, le salaire peut monter vers 1 700–2 500 € brut par mois, et bien davantage pour un chef pâtissier en grand établissement.
Les zones touristiques et les établissements saisonniers recrutent régulièrement (CDD saisonniers), offrant des opportunités ponctuelles et premières expériences.
Restaurants, hôtels et établissements gastronomiques continuent de recruter des pâtissiers pour maintenir des cartes diversifiées.
Possibilité d'évolution vers la production traiteur, boutique spécialisée, ou postes de responsable de production selon la taille de l'entreprise.
Salaire moyen
1 823€ - 3 000€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
