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Tu prépares et cuisines les plats servis aux clients : technique, précision et créativité sont au rendez-vous. Métier pratique et rythmée par les services, souvent sur site (restaurant, collectivité, traiteur).
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Salaire moyen
1 823€ - 2 500€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
La restauration (traditionnelle, collective, traiteur) continue de recruter, offrant des débouchés réguliers, notamment pour les profils opérationnels.
Tendance à intégrer davantage de produits locaux, durables et d'options végétales : opportunité de spécialisation et de création de valeur.
Développement des services traiteur, événements et formats mobiles (food trucks) qui élargissent les possibilités d'emploi et d'entrepreneuriat.
Le cuisinier prépare, cuisine et dresse les plats destinés aux clients d’un restaurant, d’un hôtel, d’une entreprise de traiteur ou d’une collectivité. Il suit un plan de production, respecte les fiches techniques et veille à la qualité gustative et visuelle des plats.
Il organise son poste de travail, gère les cuissons et coordonne parfois une petite équipe pendant le service. Il applique strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et participe à la gestion des stocks et des approvisionnements.
Selon la structure, le cuisinier peut aussi aider à l’élaboration d’une carte courte, travailler avec des produits locaux ou de la mer, et adapter les recettes aux contraintes (budget, saisonnalité, régimes alimentaires). Le rythme est souvent marqué par des pics d’activité lors des services.
Compétences clés : maîtrise des techniques de cuisson, sens de l’organisation, respect de l’hygiène, créativité et endurance physique.
Le cuisinier, c’est la personne qui transforme des ingrédients en plats que les gens mangent au restaurant ou à la cantine. Il suit des recettes ou des fiches, prépare les produits, cuit et dresse les assiettes pour qu’elles soient bonnes et belles.
Exemple : pour un service de 50 couverts, le cuisinier prépare les entrées, plats et desserts, chronomètre les cuissons et s’assure que tout quitte la cuisine chaud et soigné.
Réceptionner, nettoyer, découper et préparer les ingrédients selon les fiches techniques.
Exécuter les cuissons, piloter les opérations en fonction du service et assembler les plats.
Dresser et présenter les assiettes pour la mise en valeur des plats.
Gérer les approvisionnements, contrôler les stocks et limiter le gaspillage.
Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les procédures de sécurité en cuisine.
Contribuer à l'élaboration d'une carte cohérente et adaptée aux produits de saison ou locaux.
Tu peux travailler dans de petits restaurants comme dans de grandes cuisines collectives ou des hôtels. Les restaurateurs, traiteurs et collectivités recrutent régulièrement des cuisiniers ; la taille et le type d'employeur influencent l'organisation du travail et les conditions.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 1 870€
Confirmé (3-5 ans)
1 870€ - 2 730€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Le salaire varie fortement selon l'expérience, la localisation et le type d'établissement. En début de carrière, il se situe autour du SMIC majoré par certains avantages (IFM, congés payés) ; avec l'expérience ou en poste d’encadrement, il augmente sensiblement.
