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Tu prépares la pâte, choisis les ingrédients et assures la cuisson pour offrir une pizza de qualité, en salle, à emporter ou en livraison. Métier pratique, rythme soutenu et contact direct avec les clients.
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Le pizzaïolo prépare les pâtes, compose les pizzas avec les ingrédients appropriés et gère la cuisson au four pour obtenir une pizza bien cuite et savoureuse. Il intervient souvent en restauration traditionnelle, en pizzeria ou sur des points de vente ambulants.
Il veille à la qualité des produits, respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et peut être amené à gérer les commandes, l'approvisionnement et la présentation des pizzas pour la vente à emporter ou la livraison.
Le métier demande de la rapidité, de l'organisation et un bon sens du goût. Selon la taille de l'établissement, tu peux travailler seul sur la production ou en équipe avec un responsable ou d'autres cuisiniers.
Tu fais des pizzas : tu prépares la pâte, tu mets la sauce et les ingrédients, puis tu cuis la pizza au four. Les clients l'achètent sur place, à emporter ou en livraison.
Exemple : pour une soirée, tu prépares la pâte, garnis 20 pizzas, les enfournes et les sors prêtes à être servies ou à être livrées.
Préparer et pétrir les pâtes selon la recette, gérer les temps de repos et le conditionnement.
Choisir et disposer les ingrédients, respecter les dosages et veiller à la présentation.
Cuire les pizzas au four (bois, gaz ou électrique), contrôler la cuisson pour garantir qualité et sécurité alimentaire.
Maintenir la zone de travail propre, respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Gérer les commandes à emporter ou pour livraison, parfois participer à l'accueil et à la caisse selon l'organisation du point de vente.
Le pizzaïolo peut travailler dans une pizzeria, un restaurant, un camion/stand ambulant, chez un traiteur ou pour une chaîne de restauration. Le type d'établissement influence les horaires, la cadence et la polyvalence attendue.
1 823€ - 1 900€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 600€
Confirmé (3-5 ans)
2 300€ - 3 500€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Les salaires varient fortement selon l'expérience, le statut (employé, chef, indépendant), la localisation et le type d'établissement. En début de carrière compte sur une rémunération proche du SMIC majoré pour les horaires et la pénibilité ; un pizzaiolo confirmé ou chef peut atteindre des niveaux plus élevés, surtout s'il gère sa propre affaire ou un grand restaurant.
Les pizzerias, restaurants et points de vente ambulants recrutent régulièrement, surtout en zones touristiques et urbaines.
Avec de l'expérience ou des formations complémentaires, tu peux évoluer vers des postes de chef, responsable ou créer ton propre commerce.
Savoir gérer l'hygiène, la rapidité d'exécution et une bonne organisation sont des atouts qui facilitent l'embauche et l'évolution.
Salaire moyen
1 823€ - 3 500€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
