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Tu coordonnes la salle, la cuisine et la gestion pour offrir un service fluide et rentable. Responsable du personnel, tu assures qualité, hygiène et relation client au quotidien.
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Le directeur ou la directrice de restaurant organise et supervise l'ensemble du fonctionnement d'un établissement : accueil des clients, coordination entre la salle et la cuisine, planning du personnel, suivi des stocks et relations avec les fournisseurs.
Tu veilles à la qualité du service et des plats, au respect des règles d'hygiène et de sécurité, et à la rentabilité de l'établissement (suivi des comptes, pilotage des indicateurs de performance).
Tu recrutes, formes et motives l'équipe, fixes les plannings et gères les remplacements ; dans les chaînes, tu peux aussi animer des sessions de formation pour homogénéiser le service.
Selon la taille de l'établissement, tu peux être seul·e en responsabilité (petit restaurant) ou coordonner des équipes plus larges (brasserie, chaîne, multi-sites), avec des tâches commerciales et managériales accrues.
Tu es la personne qui fait en sorte que le restaurant marche bien : que les clients soient bien reçus, que les plats arrivent vite et bons, que l'équipe sache quoi faire, et que tout soit propre et sécurisé.
Si le four tombe en panne pendant le service, tu dois réorganiser la cuisine, prévenir les clients, gérer la communication et ajuster le service pour garder la qualité.
Organiser l'accueil des clients, coordonner la salle et la cuisine, gérer le flux des commandes pour garantir un service fluide et de qualité.
Recruter, former, planifier et animer l'équipe (serveurs, responsables, parfois cuisiniers) ; résoudre les conflits et motiver le personnel.
Suivre la trésorerie, piloter les ventes, gérer les approvisionnements et optimiser les coûts (matières premières, main-d'œuvre).
Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP), effectuer des contrôles réguliers et organiser les formations nécessaires.
Développer la clientèle, gérer les avis et réclamations, adapter l'offre commerciale (menus, promotions, événements).
Tu peux travailler dans un petit restaurant indépendant, intégrer une chaîne ou une franchise, diriger un établissement d'hôtel-restaurant ou piloter des formats axés sur la livraison (dark kitchens). Les chaînes et les zones touristiques offrent souvent le plus d'opportunités.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 950€ - 3 120€
Confirmé (3-5 ans)
2 730€ - 4 680€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Le salaire varie fortement selon la taille et le type d'établissement : petit restaurant indépendant (rémunération plus modeste), chaînes et grands établissements (rémunération plus élevée, parfois variable avec primes/participation). Les fourchettes ci‑dessus sont indicatives et peuvent différer selon la localisation et les responsabilités exactes.
Le développement des chaînes et des formats livrés (dark kitchens) crée des besoins en managers capables de déployer la culture et la qualité sur plusieurs sites.
La réglementation hygiène/sécurité et l'attente clients sur la qualité poussent à renforcer les compétences en management et formation interne.
La gestion des commandes en ligne, des plateformes de livraison et de la relation client digitale demande des compétences nouvelles en pilotage opérationnel.
Salaire moyen
1 823€ - 3 900€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
