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Tu crées et sers des glaces et sorbets, en boutique ou sur les lieux de vente. Métier créatif, manuel et souvent saisonnier, parfait si tu aimes la cuisine et le contact client.
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Tendance à la consommation de produits artisanaux et locaux : opportunité pour les glaciers indépendants.
Recrutements fréquents en haute saison ; capacité à diversifier l'offre (produits d'hiver, traiteur) améliore la stabilité.
Croissance des demandes pour options véganes, sans lactose et bio, nécessitant adaptation des recettes.
Le glacier conçoit, prépare et affine des glaces et sorbets. Il choisit les recettes, dosages et matières premières, et utilise des machines pour pasteuriser, turbiner et surgeler les produits.
Il travaille souvent en boutique artisanale, en laboratoire, ou pour des restaurateurs et traiteurs. Le métier combine production alimentaire, contrôle qualité et vente au comptoir.
Le glacier veille à l'hygiène et à la conservation des produits, gère les stocks et les commandes. L'activité est souvent saisonnière : forte en période estivale, plus calme en hiver.
Selon la structure, il peut aussi développer des recettes, encadrer une petite équipe ou gérer la boutique.
Un glacier prépare des glaces et sorbets que tu achètes en cornet ou pot. Il mélange des ingrédients, les transforme avec des machines et les garde au froid avant de les vendre.
Comme quand tu fais une glace maison en ajoutant du sucre et des fruits, mais en plus propre, plus grand et avec des machines professionnelles pour que la glace soit bien lisse.
Développer et ajuster les parfums, dosages et textures selon la demande et les matières premières.
Préparer, pasteuriser, turbiner et surgeler les glaces et sorbets en respectant les normes d'hygiène.
Servir les clients, conseiller sur les parfums, préparer cornets et pots, encaisser.
Gérer les commandes d'ingrédients, contrôler les dates de péremption et organiser le stockage au froid.
Nettoyer et entretenir les machines, respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.
On trouve des glaciers en boutiques artisanales, dans des laboratoires desservant la restauration, chez des traiteurs, ainsi que dans des établissements touristiques (hôtels, stations balnéaires). Certains travaillent aussi en production industrielle ou sur des points de vente mobiles. Le type de structure influence les tâches et les horaires.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€
Confirmé (3-5 ans)
1 823€ - 2 340€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Ces chiffres sont des ordres d'idée mensuels bruts : un débutant touche souvent le SMIC ou légèrement plus, tandis qu'un glacier confirmé ou chef de production pourra atteindre des salaires plus élevés selon la taille de l'entreprise, la localisation et la saisonnalité. Les statuts (salarié, saisonnier, indépendant) influent fortement sur la rémunération.
