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Tu imagines, tu conçois et tu fabriques des chocolats : de la recette à la vitrine, tu maîtrises goût, texture et présentation pour surprendre les clients.
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Salaire moyen
1 823€ - 3 500€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
La demande pour des produits artisanaux, de qualité et traçables tend à se maintenir, offrant des opportunités pour les chocolatier·ières axé·es sur le savoir‑faire.
Les consommateurs et les distributeurs valorisent davantage les pratiques durables (commerce équitable, traçabilité du cacao), créant une demande pour des compétences liées aux approvisionnements responsables.
Le développement des ventes en ligne et du marketing (boutiques en ligne, réseaux sociaux) favorise les professionnel·les qui savent coupler production et commercialisation digitale.
Les périodes de fêtes restent des moments de forte activité, générant des recrutements temporaires et des besoins en production.
Le·la chocolatier·ière conçoit et fabrique des produits à base de chocolat : ganaches, pralinés, bonbons, tablettes, sculptures. Il·elle travaille la matière (tempérage, moulage, enrobage), invente des recettes et veille à la qualité gustative et esthétique.
Il·elle peut exercer en artisanat (boutique, atelier), en industrie chocolatière ou au sein d’une pâtisserie/traiteur. La production demande rigueur sur les températures, l’hygiène et la gestion des approvisionnements (cacao, beurre de cacao, sucre, etc.).
Au quotidien, le métier combine gestes techniques, créativité et relation client : certains chocolatier·ières font aussi la vente, le packaging et la communication (menus, vitrines, boutique en ligne).
Le rôle peut aller de la fabrication à la direction d’atelier ou à la création d’une marque propre, avec des heures parfois tôt le matin et des pics d’activité avant les fêtes.
Le·la chocolatier·ière est comme un·e cuisinier·ière spécial·e du chocolat : il·elle mélange, chauffe et façonne le chocolat pour créer des bonbons et des gâteaux que les gens aiment manger.
Par exemple, il·elle peut imaginer une praline, préparer la ganache, la mettre dans un moule, la décorer et la vendre en boutique.
Créer des ganaches, pralinés et autres préparations, tester les goûts et les textures, ajuster formulations.
Tempérage, moulage, enrobage, découpe et façonnage selon les procédés et les normes d'hygiène.
Décorer les produits (glaçage, toppings, moulages), assurer l'esthétique et la présentation.
Surveiller la qualité des matières premières, respecter les règles HACCP et garantir la sécurité alimentaire.
Sélectionner fournisseurs (cacao, sucre), gérer les commandes et coûts matières.
Conseiller la clientèle en boutique, préparer commandes et assurer parfois la commercialisation en ligne.
Tu peux travailler comme salarié·e en boutique artisanale, dans une grande chocolaterie industrielle, dans une pâtisserie/traiteur, ou créer ta propre marque. Les profils spécialisés en production ou en création trouvent des opportunités dans différents types de structures.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 600€
Confirmé (3-5 ans)
2 600€ - 3 800€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Le salaire dépend beaucoup du statut (salarié·e en boutique, ouvrier·ère d'industrie, patron·ne d'atelier), de la localisation et des responsabilités. Les débutants sont souvent proches du SMIC ; avec l'expérience, la spécialisation et la gestion d'atelier ou la création d'entreprise, la rémunération peut augmenter sensiblement.
