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Tu accueilles, prépares et vends poissons et fruits de mer en garantissant fraîcheur et hygiène. Un métier manuel, exigeant sur les horaires, qui mêle savoir-faire technique et relation client.
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Le poissonnier achète, réceptionne, contrôle la fraîcheur et prépare poissons, crustacés et coquillages. Il réalise les opérations de filetage, vidage, écaillage et portionnage selon la demande.
Il met en valeur les produits (préparation des étals, étiquetage, stockage à bonne température) et conseille la clientèle sur la cuisson, la conservation et le choix des espèces.
Le respect strict des règles d'hygiène et de traçabilité est central : nettoyage, gestion des déchets et maîtrise de la chaîne du froid sont au cœur du travail.
Le poste peut se trouver en poissonnerie de quartier, au rayon poissonnerie d'un supermarché, sur les marchés ou auprès de grossistes ; les horaires peuvent inclure tôt le matin et le week-end.
Le poissonnier est la personne qui prépare et vend le poisson et les fruits de mer. Il s'assure que tout est propre, bien conservé et conseille les clients sur le choix et la cuisson.
Si tu veux un filet de saumon sans peau, il sait le découper proprement, te dire comment le conserver et comment le cuire pour qu'il soit bon.
Vérifier la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des arrivages; respecter la chaîne du froid.
Nettoyer, écailler, vider, fileter et portionner poissons et crustacés selon la demande.
Organiser l'étal, étiqueter, conseiller la clientèle, préparer des commandes et encaisser.
Assurer nettoyage des postes, gestion des déchets, respect des règles d'hygiène alimentaire et traçabilité.
Tu peux travailler en boutique spécialisée, au rayon poissonnerie d'une grande surface, sur les marchés ou pour des grossistes. Les restaurateurs emploient aussi des préparateurs pour la découpe et la livraison de produits de la mer.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 300€
Confirmé (3-5 ans)
2 200€ - 3 000€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
En début de carrière, le salaire est souvent proche du SMIC ; avec de l'expérience et des responsabilités (chef de rayon, gérance), il augmente sensiblement. Les salaires varient selon la taille du point de vente, la localisation et la convention collective.
Les grandes surfaces et commerces de proximité recrutent régulièrement des vendeurs et ouvriers qualifiés en poissonnerie, surtout en zones urbaines.
La montée de l'exigence sur la qualité et la traçabilité favorise les profils formés et expérimentés capables d'assurer traçabilité et conseil.
Dans les zones littorales et touristiques, la demande augmente en saison ; cela peut offrir des contrats saisonniers ou complémentaires.
Salaire moyen
1 823€ - 2 600€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
