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Tu prépares, transformes et vends des produits carnés et des plats cuisinés. Entre savoir‑faire artisanal et gestion de production, tu travailles pour des boutiques, des traiteurs ou la restauration.
Salaire moyen
1 823€ - 3 200€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
La consommation de produits locaux et artisanaux maintient une demande régulière pour les artisans charcutiers et traiteurs, surtout en boutique et pour l'événementiel.
Les tendances vers des produits de qualité, traçables et locaux peuvent favoriser les artisans qui valorisent leur savoir‑faire.
Le métier doit s'adapter aux normes d'hygiène et aux attentes des clients (préparations prêtes à consommer, traçabilité), ce qui demande formation continue.
Le charcutier‑traiteur transforme la viande et les matières premières (préparations, salaisons, pâtés, terrines) pour fabriquer des produits de charcuterie et des plats cuisinés. Il peut travailler en boutique artisanale, pour un traiteur ou en atelier industriel.
Son travail couvre la préparation des produits (désossage, hachage, assaisonnement), la cuisson, la mise en forme et la conservation. Il veille à la qualité sanitaire, au respect des recettes et aux règles d'hygiène.
En boutique, il assure aussi la vente, le service au comptoir et le conseil aux clients ; en traiteur, il organise et prépare des prestations pour des événements (cocktails, réceptions).
Le métier demande de la rigueur, de l'endurance physique et un sens du goût et de la présentation.
Un charcutier‑traiteur prend la viande, la transforme pour faire des saucisses, pâtés et plats cuisinés, puis les vend ou prépare des repas pour des fêtes. Il travaille avec des recettes, des machines et doit garder tout propre.
Imagine quelqu'un qui fait des sandwichs et des plats pour une fête : il coupe la viande, la prépare, et met les plats dans des boîtes pour que les invités puissent manger.
Désosser, hacher, assaisonner et façonner les produits (saucisses, terrines, pâtés) selon des recettes et des normes d'hygiène.
Cuire, fumer ou cuire-les produits, puis conditionner et étiqueter pour la vente ou la livraison.
Conseiller les clients, découper, présenter et vendre les produits en boutique.
Concevoir des menus, préparer des plateaux et buffets, coordonner la logistique pour événements.
Veiller au respect des règles sanitaires (HACCP), contrôler les matières premières et assurer la traçabilité.
Nettoyer les outils et les locaux, entretenir le matériel de découpe et de cuisson.
Découvre les formations qui mènent à ce métier passionnant et trouve des opportunités de stage pour commencer ton parcours.
Tu peux travailler comme artisan indépendant en boutique, pour un traiteur événementiel, dans un atelier industriel ou au rayon traiteur d'une grande surface. Les missions et les horaires varient selon le type d'employeur.
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€ - 2 400€
Confirmé (3-5 ans)
2 400€ - 3 500€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
En début de carrière, le salaire est souvent proche du SMIC. Avec de l'expérience, des responsabilités (chef d'atelier, gérant) ou en industrie, la rémunération augmente. Les horaires, travail le week‑end et la localisation influencent le niveau de salaire.
