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Tu t’occupes de faire pousser des champignons, du substrat à la récolte. C’est un travail pratique, souvent en intérieur, qui demande méthode et sens de l’observation.
Le cultivateur ou la cultivatrice de champignons (souvent appelé·e champignonniste) prépare et gère les conditions nécessaires à la croissance des champignons : préparation du substrat, ensemencement, contrôle de la température, humidité et ventilation.
Il/elle surveille le cycle de vie des cultures, détecte les problèmes (maladies, parasites, contamination) et réalise la récolte au bon moment pour préserver la qualité. Le travail se déroule fréquemment en intérieur (salles, caves, serres) mais peut aussi se faire en petits ateliers ou fermes spécialisées.
En plus de la production, il/elle peut conditionner, trier et préparer la vente ou la livraison des champignons, et tenir des registres de production. La rigueur, l’observation et le respect des normes d’hygiène sont essentiels.
Le métier combine gestes manuels, connaissances biologiques de base et parfois des opérations de commercialisation pour vendre la production.
Tu aides de petits êtres invisibles (les champignons) à pousser en leur donnant de la bonne nourriture spéciale (le substrat), de l’eau et une pièce ni trop chaude ni trop froide. Quand ils sont prêts, tu les cueilles pour qu’on puisse les manger.
C’est comme jardiner, mais au lieu de planter des graines dans la terre, tu prépares un lit spécial, tu mets des spores, tu surveilles la pièce et tu récoltes quand les champignons sont beaux.
Préparer et stériliser le substrat (paille, compost, sciure ou mélange adapté) qui servira de milieu de culture.
Inoculer le substrat avec le mycélium ou les spores, puis contrôler les conditions (température, humidité, hygiène) pendant la pousse.
Surveiller l’état sanitaire des cultures, repérer contaminations et maladies, et appliquer des mesures correctives.
Récolter les champignons au bon stade, trier, nettoyer et conditionner pour la vente ou la transformation.
Emballer, étiqueter et, parfois, commercialiser la production (marchés locaux, ventes directes, coopératives).
Découvre les formations qui mènent à ce métier passionnant et trouve des opportunités de stage pour commencer ton parcours.
Tu peux travailler pour de petites exploitations spécialisées, des fermes diversifiées, des coopératives ou dans des structures qui transforment et commercialisent les champignons. Les ventes se font souvent en circuits courts (marchés, boutiques locales, restaurateurs).
1 823€
Junior (0-2 ans)
1 823€
Confirmé (3-5 ans)
1 823€ - 2 500€
Senior (5+ ans)
Le salaire net est calculé en soustrayant 21% à 25% du salaire brut. Il peut varier selon le contexte de l'entreprise et ta situation professionnelle.
Les salaires varient fortement selon la taille de l’exploitation, la localisation et le statut (salarié, exploitant, travail en coopérative). Les débuts se situent généralement autour du SMIC ou un peu au-dessus ; avec de l’expérience et des responsabilités la rémunération augmente, notamment si tu gères ta propre production ou la commercialisation.
Tendance à consommer local et à diversifier les espèces cultivées (variétés gastronomiques ou médicinales) — opportunités pour les producteurs spécialisés.
Possibilités de valoriser la production par la transformation (séchage, conserves) et la vente en circuits courts.
La maîtrise de la qualité sanitaire et des techniques d’optimisation peut renforcer l’employabilité et la compétitivité.
Salaire moyen
1 823€ - 2 030€ / mois
Télétravail
Impossible
Évolution
Moyenne
